注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

张静华

 
 
 

日志

 
 
关于我

1982年毕业于昆明医学院5年制医学专业,1984年参加云南省高等教育自学考试,获得云南师范大学颁发的《现代汉语》、《文学概论》、《写作》三个单科合格证。技术职称:西医内科副主任医师、中医师。从事西医、中医30多年,曾在国际、国内发表过多篇论文,获得优秀奖。本人传略被收入《中国专家大辞典》、《世界优秀医学专家人才名典》、《世界名人録》及《世界华人英才録》。曾在《健康报》、《中华医学大典》、《红河科技》、《红河报》、《个旧卫生报》、《个旧文艺》、《云锡报》及辽宁省《古莲》杂志上发表过多篇文章。

网易考拉推荐
 
 

【转载】素食搭配有讲究  

2016-06-30 11:20:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自素食空间《素食搭配有讲究》
素食搭配有讲究 - 素食空间 -
      
        素食风潮在世界上越刮越盛,各国营养学家也声明说,搭配合理的素食是健康的,可以提供充足的营养素,而且对一些疾病的预防和治疗有益。然而,如果想成为一个素食者,一定要充分了解素食的营养搭配知识,才能越素越健康。

人体营养素,素食巧发现

1、蛋白质:构成人体组织,合成各种酶、激素和抗体。

  存在于:豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米之中。

2、脂肪:构成细胞膜及脑髓核神经组织,提供热量。

  存在于:植物油、豆类及豆制品之中。

3、淀粉:提供热量。

  存在于:谷物、薯类、豆类之中。

4、纤维素:辅助消化,预防疾病。

  存在于:蔬菜、豆类、水果之中。

5、维生素A或胡萝卜素:促进皮肤、骨骼、牙齿的生长和健康,维持视力健康,促进伤口愈合。

  存在于:豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、韭菜、空心菜、苋菜、南瓜、番茄、芒果中。

6、维生素D:促进钙和磷的吸收利用,促进骨骼和牙齿的生长与健康。植物中的麦角醇为维生素D2原,经紫外线照射后可转变维生素D2,又名麦角钙化醇;人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原,在紫外线照射后转变成维生素D3,又名胆钙化醇。

  维生素D每日的摄取量为0.01~0.02毫克(400~800IU),所以这一微小的营养成分我们可以选择吃户外蔬菜、香菇、晒太阳来满足。

7、维生素E :保护血红细胞,防止维生素A及维生素C的氧化。

  存在于:植物油、带皮谷物、豆类及豆制品、绿叶蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、花生油、荞麦、玉米、小米、菠菜、香菜、黄花菜、芝麻酱之中。

8、维生素B :协助碳水化合物的代谢,维持神经系统的健康。

  存在于:带皮谷物、豆类及豆制品、全麦粉、高粱、燕麦片、玉米、小米、鲜蚕豆、葵花籽、花生、芝麻之中。

9、维生素B2 :协助蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢,制造机体组织,促进面部皮肤和眼睛的健康。

  存在于:绿叶蔬菜、带皮谷物、豆类及豆制品、扁豆、豇豆、菠菜、荠菜、茴香、香菜、韭菜、油菜、蘑菇、栗子、花生、芝麻之中。

10、维生素B6 :协助蛋白质代谢,促进铜和铁的利用及身体的正常生长。

  存在于:带皮谷物、豆类及豆制品、荞麦、燕麦片、全麦粉、玉米、菠菜、胡萝卜、土豆、芹菜、蘑菇之中。

11、维生素B12 :协助制造红血球,维持神经系统的正常功能,是素食者最容易缺乏的维生素,也是红血球生成不可缺少的重要元素。

    存在于:发酵豆制品(豆豉、豆酱、酱油、豆腐乳)之中。另外,紫菜和海藻类食物中均含有维生素B12,人体对维生素B12需要量极少,每日摄取维生素B12量是2mcg,只要注意搭配,就不会缺乏。

12、维生素C: 保持血管健康,促进铁的吸收,帮助抵抗感染。

  存在于:水果、蔬菜之中。

13、钙: 形成骨骼和牙齿,维持神经和肌肉的正常活动。

  存在于:豆类及豆制品、雪里红、苋菜、油菜、小白菜、莴笋、空心菜、黄花菜、萝卜缨、木耳菜、海带、芝麻之中。

14、铁 :形成血红蛋白,预防贫血。

  存在于:豆类及豆制品、果仁、荠菜、菠菜以及坚果之中。

15、铜: 制造血红蛋白,维持血管健康。

  存在于:带皮谷物、豆类及豆制品、甘薯、核桃、花生、葵花籽、芝麻、葡萄干之中。

16、锌 :维持正常的生长发育,促进伤口愈合。

  存在于:带皮谷物、绿叶蔬菜、豆类及豆制品、坚果、玉米、糯米、小米之中。

17、碘: 维持正常的生长发育,调节身体的能量代谢,预防甲状腺肿大。

  存在于:碘化食盐、蔬菜、海藻、海带、发菜、紫菜之中。

TIPS 食素也讲究

   很多人以为只要是吃素就不会犯错,什么食物搭配禁忌呀、什么食物相克学说都沾不上边了,只要把素材弄熟,吃了绝对正确。其实不然,即使是单纯的素菜,做起来也是很有讲究的。

  1、大火炒菜  维生素C、B1都怕热,因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。加少许醋,有利于维生素保存;还有些蔬菜更适于凉拌着吃,比如黄瓜、番茄等等。

      2、不能久存蔬菜  有的人一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素。例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。可以买可存放的蔬菜,如洋葱、土豆、胡萝卜等等。

   3、不要丢掉含维生素最多的部分  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。切好菜后用油拌好,再加盐和调料,用这种油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

   4、菜做好了要马上吃  饭菜做好后最好及时就餐,否则等上一段时间再吃会损失大量的营养物质。

   5、先洗菜后切菜  洗菜前不要把蔬菜切开,否则大量的维生素白白流到了水中。


素食搭配有讲究 - 素食空间 -
本文转摘自【老中医养生网】http://www.lzyysw.com/yangsheng/detail/17016
  评论这张
 
阅读(8)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017